Яичный порошок ГОСТ
1 кг яичного порошка заменяет 90 свежих яиц.
Для восстановления яичного порошка используют обычную воду комнатной температуры в соотношении 1 часть яичного порошка к 4 частям воды.
Для приготовления омлета из яичного порошка берем:
- Яичный порошок - 13 г;
- Молоко - 25 мл;
- Масло сливочное - 5 г;
- Вода - 20 мл.
Выход омлета - 50 г.
Яичный порошок просеять через сито, положить в посуду, влить в него кипяченую воду, хорошо размешать, чтобы не было комочков, и оставить на 30 минут для набухания.
Затем к набухшему порошку прибавить холодное молоко, соль, хорошо перемешать, вылить на горячую сковороду с маслом и жарить омлет до готовности или запечь в духовом шкафу.