Яичный порошок ГОСТ

Яичный порошок Гост используют для : майонезов, горчицы, соусов, а также некоторых видов теста, к примеру бисквитного. Из яичного порошка можно делать омлет , использовать для выпечки хлеба.
 1 кг яичного порошка заменяет  90 свежих яиц.
 Для восстановления яичного порошка используют обычную воду комнатной температуры в соотношении 1 часть яичного порошка  к 4 частям воды.

Для приготовления омлета из яичного порошка берем:

• Яичный порошок - 13 г;
• Молоко - 25 мл;
• Масло сливочное - 5 г;
• Вода - 20 мл.

Выход омлета - 50 г.

Яичный порошок просеять через сито, положить в посуду, влить в него кипяченую воду, хорошо размешать, чтобы не было комочков, и оставить на 30 минут для набухания.

Затем к набухшему порошку прибавить холодное молоко, соль, хорошо перемешать, вылить на горячую сковороду с маслом и жарить омлет до готовности или запечь в духовом шкафу.