Агар-Агар

Агар-агар – это натуральный растительный ингредиент, который получают из красных и бурых водорослей Gracilaria и Gelidium. Является геле- и структурообразователем.

На качество агара влияет, из какого вида водорослей он сделан, а также условия их произрастания. Сила геля агара может увеличиваться или уменьшаться в 4-6 раз в зависимости от времени сбора водорослей.

Применение: Мармелад, зефир, птичье молоко,суфле, конфитюр , джем, желе, кондитерские начинки, мороженное, пудинги.